«Мы нажарили кофе, а через два дня все ушли на карантин». Как живут любимые астраханцами кофейни

Вся эта ситуация - с пандемией коронавируса и карантинными мерами - сильно ударила по бизнесу. Несмотря на все сложности, многие астраханские предприниматели быстро сориентировались в ситуации и перепрофилировались на доставку, так что у нас с вами и сейчас есть возможность выпить любимый кофе, получив его прямо на дом, заказать еду из ресторана, букет цветов или новый гаджет.

Кстати, на нашем сайте появился новый сервис «С доставкой на дом», где мы объединили в удобную подборку организации, которые перешли на онлайн-формат работы. В серии материалов мы будем рассказывать вам о них, чем, надеемся, окажем им и многочисленным читателям КаспийИнфо дружескую помощь в трудное время.

Сегодня речь пойдет о новых форматах работы любимых кофеен.
Стаканчик кофе и букетик цветов
Многие знают кофейню Roast-n-Roll на Набережной Приволжского затона – ту самую, с шикарными вафлями. С января кофейня не работает, но визитную карточку заведения – вкуснейший кофе – попробовать всё ещё можно. На сегодняшний день компания Roast-n-Roll является поставщиком свежеобжаренного кофе в основной сегмент заведений нашего города.
«В сложившейся ситуации мы оказались заложниками, - рассказывает руководитель компании Юлия Смирнова. – Дело в том, что мы напрямую зависим от заведений, которые реализуют наш продукт. А сами мы условно не заведение, а компания-поставщик. И вот мы нажарили кофе, а через два дня все закрылись на карантин. И сейчас на остатках у меня более 50 килограммов нереализованного обжаренного зерна! И основная проблема в том, что через месяц-два продукт будет терять свои свойства – аромат, вкус, качество…»
Понятное дело, что из всей этой ситуации надо как-то выбираться. Юлия Смирнова пробует разные форматы, например, объединила силы с цветочным магазином «Протея»: «Мы организовали доставку специальных наборов-комплиментов – стаканчик кофе и букетик цветов. Цена на такой набор символическая, но нам кажется очень важным в рамках сложившейся ситуации сделать приятное человеку, который любит пить кофе, но не может выйти из дома из-за карантина».

[gallery type="rectangular" columns="2" link="file" size="medium" ids="280808,280807"]

Заказы на наборы принимаются с часу дня. Клиенту нужно указать напиток на выбор (американо, капучино, латте) и адрес, куда на следующий день будет отправлен заказ. Кстати, Яндекс.доставка также пошли навстречу и предложили более лояльные условия доставки. «Очень приятно, что наша задумка нашла отклик у людей и многие, делая заказы, таким образом поддерживают наш бренд. Но это, конечно, больше социальная история», - рассказывает Юлия.

Помимо этого, запущен еще один формат, который также становится востребованным, – изготовление RAW-десертов (они же вегетарианские, они же сыроедческие, они же полезные – называют такие десерты по-разному). Юля делает их сама - без сахара, без муки, без яиц и без молочки, зато со свежими ягодами, фруктами, сухофруктами и кешью-кремом. «Эта идея нашла отклик, так как все сейчас сидят дома и заедают стресс, - смеется Юлия. – Но с нашими полезными тортиками по крайней мере есть шанс выйти с карантина без лишних килограммов».

В целом к ситуации Юлия относится философски и рада, что все стараются по мере сил поддержать малый бизнес, хотя и считает, что многие заведения вынуждены будут закрыться: «Надеюсь, всё это закончится в ближайшее время, проблемы станут для нас просто воспоминанием и дадут больше идей и мыслей для дальнейшего развития. Когда ты попадаешь в стрессовую ситуацию, ты начинаешь мыслить и действовать совершенно иначе. Например, сейчас я вплотную занимаюсь сайтом – ведь понятно, что всё уходит в онлайн, и возможно, нас просто так агрессивно готовят к принципиально новому формату работы».
«Работаем ограниченным составом»
Даже от самого названия – «Крендель» - веет чем-то теплым и вкусным. Кафе-лавка «Крендель» радовала астраханцев разнообразной выпечкой, и не только – в меню были салаты, супы, паста, боулы… А потом пришел карантин. Кафе пришлось закрыть, и что делать в такой ситуации, кроме как приспосабливаться к новым условиям?
«Честно признаться, нам сейчас очень сложно, - рассказывает владелица кафе «Крендель» Ольга Бурдонова. – Мы никогда раньше не работали на доставку, к ситуации оказались совершенно не готовы, и поэтому возникли трудности – именно в организации нового формата работы».
 

Осуществлять доставку по полному перечню меню у кафе нет возможности, но зато в «Кренделе» можно заказать на дом десерты, напитки и полуфабрикаты. Например, целых восемь видов начинок пельменей и вареников – от говядины до вишни. Еще одна интересная фишка – заготовки сырников. Дома останется их только пожарить, ну или запечь, кто как любит.

[gallery type="rectangular" link="file" columns="2" size="medium" ids="280817,280818"]

«Мы сейчас работаем исключительно на доставку, и эти полуфабрикаты начали изготавливать только из-за сложившейся ситуации, - рассказывает Ольга. – К тому же, к сожалению, нынешние выручки не позволяют покрывать полностью фонд зарплат, поэтому пришлось отправить на каникулы большинство сотрудников и работать очень ограниченным составом».

Но зато «Крендель» по-прежнему планирует радовать горожан своими куличами – уже шестой год подряд. Принимаются заказы, можно выбрать кулич с начинкой на свой вкус, например, с лавандой, клюквой и грецким орехом, ягодами и зефиром, цукатами…
Про добрые дела
В разделе «Еда» нашего нового сервиса «С доставкой на дом» перечислены астраханские кофейни, где можно заказать на дом любимый кофе и выпечку к нему, либо организовать доставку вкусностей своим близким, с которыми из-за сложившейся обстановки мы вынуждены проводить намного меньше времени. Таким образом можно сделать два добрых дела сразу – и порадовать своих любимых людей, и поддержать свои любимые заведения в это непростое время.

Мы ждем от предпринимателей новых рассказов о том, как идут у них дела. И также мы готовы к сотрудничеству и предлагаем рассказать больше о себе и своей организации в формате нашего сервиса. Все подробности - здесь.